Studienverlaufsplan
Grundmodule (G)
Grundmodule im 1. und 2. Semester
- G 1 - Lebensmittellehre (pdf, 56.74 KB)
- G 2 - Allgemeine und Anorganische Chemie (pdf, 78.21 KB)
- G 3 - Psychologie und Angewandte Sozialwissenschaften (pdf, 73.72 KB)
- G 4 - Kommunizieren und Beraten (pdf, 57.35 KB)
- G 5 - Allgemeine BWL (pdf, 56.76 KB)
- G 6 - Physik und Verfahrenstechnik (pdf, 68.29 KB)
- G 7 - Ernährungslehre (pdf, 119.65 KB)
- G 8 - Organische Chemie (pdf, 108.68 KB)
- G 9 - Humanbiologie (pdf, 37.05 KB)
- G 10 - Arbeiten und Lernen in Gruppen (pdf, 55.17 KB)
- G 11 - Marketing (pdf, 53.72 KB)
- G 12 - Statistik (pdf, 93.84 KB)
Ende des 2. Semesters wählen unsere Oecotrophologie-Studierenden einen der drei Schwerpunkte, in dem sie ihr Studium ab dem 3. Semester fortsetzen möchten.
Schwerpunkt Nachhaltigkeit, Ernährung und Management (SN)
Dieser Schwerpunkt wurde im Sommersemester 2021 überarbeitet.
- SN 1 - Dienstleistungsmanagement (pdf, 141.23 KB)
- SN 2 - Grundlagen der Gemeinschaftsgastronomie (pdf, 109.15 KB)
- SN 3 - Qualitätsmanagement (pdf, 125.42 KB)
- SN 4 - Personalmanagement (pdf, 124.71 KB)
- SN 5 - Relief in Disasters (pdf, 103.71 KB)
- SN 6 - Ethik und Studium generale (pdf, 136.12 KB)
- SN 7 - Facility Management (pdf, 119.54 KB)
- SN 8 - Hygienemanagement und Lebensmittelrecht (pdf, 133.41 KB)
- SN 9 - Zielgruppenspezifische Ernährung in der Gemeinschaftsgastronomie (pdf, 153.1 KB)
- SN 10 - Betriebliches Gesundheitsmanagement (pdf, 122.13 KB)
- SN 11 - Sustainabilityin Hospitality Management (pdf, 107.76 KB)
- SN 12 - Sustainability in Foodservice (pdf, 124.73 KB)
- SN 13 - Esskultur und Lebenswelten (pdf, 127.6 KB)
- SN 14 - Beratung und Kommunikation in Organisationen (pdf, 124.87 KB)
- SN 15 - Projektmanagement und Projekt (pdf, 119.68 KB)
- Infos zum Modul Projektmanagement und Projekt (pdf, 375.12 KB)
Schwerpunkt Ernährung und Gesundheit (SE)
- SE 1 - Ernährung des gesunden Menschen 1 (pdf, 39.52 KB)
- SE 2 - Biochemie der Ernährung (pdf, 190.94 KB)
- SE 3 - Labortechniken (pdf, 152.96 KB)
- SE 4 - Ernährungsökologie (pdf, 72.27 KB)
- SE 5 - Medizinische Statistik (pdf, 52.37 KB)
- SE 6 - Ethik und Studium generale (pdf, 95.29 KB)
- SE 7 - Ernährung des gesunden Menschen 2 (pdf, 121.55 KB)
- SE 8 - Ernährung des kranken Menschen 1 (pdf, 113.25 KB)
- SE 9 - Lebensmittelmikrobiologie, Hygiene und Lebensmittelrecht (pdf, 90.59 KB)
- SE 10 - Aspekte ganzheitlicher Beratung (pdf, 66.35 KB)
- SE 11 - Medien- und Öffentlichkeitsarbeit (pdf, 55.5 KB)
- SE 12 - Ernährung von Bevölkerungsgruppen (pdf, 57.92 KB)
- SE 13 - Ernährung des kranken Menschen 2 (pdf, 55.11 KB)
- SE 14 - Ernährungsmedizin (pdf, 69.29 KB)
- SE 15 - Projektmanagement und Projekt (pdf, 69.21 KB)
- Infos zum Modul Projektmanagement und Projekt (pdf, 375.12 KB)
Schwerpunkt Lebensmittelwirtschaft (SL)
- SL 1 - Sensorik (pdf, 54.67 KB)
- SL 2 - Biochemie der Ernährung (pdf, 190.33 KB)
- SL 3 - Labortechniken (pdf, 1.32 MB)
- SL 4 - Marktforschung (pdf, 54.46 KB)
- SL 5 - Marktforschungspraktikum (pdf, 54.79 KB)
- SL 6 - Ethik und Studium generale (pdf, 94.78 KB)
- SL 7 - Qualitätsmanagement (pdf, 55.94 KB)
- SL 8 - Lebensmittelrecht (pdf, 56.23 KB)
- SL 9 - Lebensmittelmikrobiologie und Betriebshygiene (pdf, 129.55 KB)
- SL 10 - Lebensmitteltechnologie (pdf, 64.61 KB)
- SL 11 - Unternehmenskommunikation (pdf, 56.15 KB)
- SL 12 - Qualitäts- und Nachhaltigkeitsmanagement (pdf, 114.11 KB)
- SL 13 - Marketing - Innovationsmanagement (pdf, 54.38 KB)
- SL 14 - Lebensmittelsicherheit und Biotechnologie (pdf, 178.54 KB)
- SL 15 - Projektmanagement und Projekt (pdf, 68.98 KB)
- Infos zum Modul Projektmanagement und Projekt (pdf, 375.12 KB)
Wahlpflichtmodule (WP)
- WP 2 - Marketing Operations (pdf, 104.36 KB)
- WP 4 - Verpackungen (pdf, 33.13 KB)
- WP 8 - Sport und Ernährung (pdf, 35.64 KB)
- WP 10 - Schulverpflegung (pdf, 56.51 KB)
- Reader zum Modul Schulverpflegung (pdf, 1.76 MB)
- WP 11 - Analytische Chemie und Lebensmittelanalytik (pdf, 73.34 KB)
- WP 13 - Zusätze und Rückstände in Lebensmitteln (pdf, 142.19 KB)
- WP 14 - Zusatzstoffe und Zutaten (pdf, 34.07 KB)
- WP 15 - Statistik in der Sensorik (pdf, 35.1 KB)
- WP 23 - Vitamine und Mineralstoffe (pdf, 55.41 KB)
- WP 26 - Stress und Ernährung (pdf, 38.22 KB)
- WP 32 - Präsentieren und Moderieren (pdf, 34.22 KB)
- WP 34 - Film im Kontext Oecotrophologie (pdf, 30.96 KB)
- WP 35 - Verbraucher und Konsum (pdf, 35.04 KB)
- WP 38 - Ernährungs- und Verbraucherbildung (pdf, 68.86 KB)
- WP 40 - Excel für Oecotrophologen (pdf, 30.88 KB)
- WP 43 - Vegane Ernährung (pdf, 79.19 KB)
- WP 45 - Instagram in der Ernährungskommunikation (pdf, 115.69 KB)
- WP 46 - International Nutrition Security (pdf, 112.01 KB)
- WP 47 - Humanitäre Aktion: Ernährungsbezogenes Kurzprojekt (pdf, 113.16 KB)
- WP 50 - Esspsychologie (pdf, 131.3 KB)
- WP 54 - Chemische Küche (pdf, 106.64 KB)
- WP 55 - Geschlecht und Sexualität im Kontext der Ernährung(swirtschaft) (pdf, 23.03 KB)
- WP 56 - Ernährung und Immunsystem (pdf, 436.57 KB)
- WP 57 - Lebensstilmedizin (pdf, 116.23 KB)
- WP 58 - Audiopodcasts (pdf, 154.84 KB)
- WP 59 - Aktuelle Ernährungspolitik (pdf, 113.38 KB)
- WP 60 - Nachhaltigkeit im beruflichen und persönlichen Handeln (pdf, 109.22 KB)
- WP 61 - Social Entrepreneurship (pdf, 123.73 KB)
- WP 63 - Wildnispädagogik in der Ernährungsbildung (pdf, 106.51 KB)
- WP 64 - Fotografie (pdf, 156.12 KB)
- WP 66 - Alternative Ernährungsformen, Ernährungstrends und Fasten (pdf, 115.21 KB)
- WP 67 - Produktspezifische Sensorik - Bier und Käse (pdf, 123.2 KB)
- WP 68 - Funktionelle Lebensmittel (nicht für Studierenden, die bereits WPE4 belegt haben) (pdf, 87.53 KB)
- WP 69 - Video, Games und anderer OER-Content für Micro-Learning in der nachhaltigen Gemeinschaftsgastronomie (pdf, 129.71 KB)
- WP 70 - Campus-Ackerdemie - Ernährungsbildung in Schulgärten (pdf, 106.95 KB)
- WP71 - Körperideale und Essverhalten im Kontext Sozialer Medien (pdf, 136.82 KB)
Wahlpflichtmodule in englischer Sprache (WPE)
- WPE 1 - Nutrition in Disasters (pdf, 115.78 KB)
- WPE 2 - Nutrition: A Window on Culture (pdf, 32.82 KB)
- WPE 4 - Functional Food (pdf, 31.46 KB)
- WPE 10 - Sustainable Food Consumption (pdf, 29.85 KB)
- WPE 11 - Food additives and contaminants in the context of nutrition, ecology and sustainability (pdf, 48.59 KB)
- WPE 12 - Business Improvement Methodology (pdf, 30.3 KB)
- WPE 25 - Food and Nutrition Security Assessment: Methods, Tools and Indicators (pdf, 87.63 KB)
- * WPE 27 - Creativity and innovation - principles, techniques and application (pdf, 345.15 KB)
- WPE 28 - Sustainable and resilient food systems (pdf, 114.32 KB)
- WPE 29 - Retail and category management (pdf, 145.95 KB)
- WPE 30 - Infant and young child feeding (pdf, 119.83 KB)
- WPE 31 - International Nutrition Security