Die Diät- und Versuchsküche verfügt über insgesamt drei vollausgestattete Küchenzeilen und einen zentralen Küchenblock, welcher als Präsentations- und Austauschfläche dient. Der Raum ist mit seiner praktischen Aufteilung und sehr guten Ausstattung vielseitig in Forschung und Lehre einsetzbar. Durch die Nähe zum Labor für Ernährungsstatus und Ernährungstherapie sowie zum Sensoriklabor ist eine vernetzte Nutzung der Räume in Projekten erleichtert.
Adresse
FH Münster
Fachbereich Oecotrophologie · Facility Management (OEF)
Diät- und Versuchsküche
Corrensstraße 25, Raum A 316
48149 Münster
Team
Prof. Dr. Tobias Fischer
Corrensstraße 25, 48149 Münster, Raum: A 307
Tel: 0251 83-65444
Prof. Dr. oec.troph. Anja Markant
Corrensstraße 25, 48149 Münster, Raum: D 404
Tel: 0251 83-65442
Vanessa Hübert B.Sc.
Corrensstraße 25, 48149 Münster, Raum: A 312
Tel: 0251 83-65434
Funktion/Arbeitsgebiet:
Angewandte Ernährungswissenschaften; Diät- und Versuchsküche
Katharina Hillmann M.Sc.
Corrensstraße 25, 48149 Münster, Raum: A 312
Tel: 0251 83-65433
katharina.hillmannfh-muensterde
Funktion/Arbeitsgebiet:
Angewandte Ernährungswissenschaften
Anna Leonie Kaiser M.Sc.
Corrensstraße 25, 48149 Münster, Raum: A 312
Tel: 0251 83-64465
annaleonie.kaiserfh-muensterde
Funktion/Arbeitsgebiet:
Lehrgebiete angewandte Ernährungswissenschaften und Ernährungsphysiologie
Einsatz in der Lehre
- Praktikum "Humanernährung" im Bachelor Oecotrophologie
- Praktikum "Ernährung von Bevölkerungsgruppen" im Bachelor Oecotrophologie
- Wahlpflichtmodul "Produktentwicklung von Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (FSMP)" im Master Ernährung und Gesundheit
- Durchführung von Projekt-, Bachelor- und Masterarbeiten
In der Diät- und Versuchsküche können die Studierenden in Praktika zum Beispiel erstellte oder optimierte Ernährungspläne in die Realität umsetzen und dadurch die Anwendbarkeit der Empfehlungen überprüfen. Zudem dient das Labor als kreativer Lernort für Produktentwicklungen, Erstellung von angewandten Kochbüchern oder dem Ausprobieren von neuen Rezepten und Foodtrends.
Möglichkeit von Projekten mit externen Partnern
Das Labor kann für diese Projektansätze im Form von Kooperationen, Forschungsprojekten oder Auftragsforschung eingesetzt werden:
- Produktentwicklung im Bereich der Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke (FSMP)
- Vorbereitung von Lebensmitteln für die Durchführung von Produkttests
- Etablierung und Erprobung neuer ernährungstherapeutischer Ansätze
- Durchführung und Erprobung von ernährungstherapeutischen Gruppenschulungen
- Erstellung von Rezepten zum Einsatz in Broschüren, Büchern etc.
In Zusammenarbeit mit weiteren Laboren des Fachbereiches sind weitere Projekte denkbar, wie zum Beispiel Produktentwicklung mit anschließender Produkttestung.
Bei Interesse an einer Zusammenarbeit sprechen Sie das Laborteam einfach an.
Ausstattung des Labors
- 3 vollausgestattete Küchenzeilen mit hochwertigen Küchenutensilien
- 1 zentraler Küchenblock als Präsentations- und Besprechungsbereich
- Hochwertige, moderne Küchengeräte
- Analyse- und Feinwaagen
- Industriespülmaschine
- 4 Backöfen, 4 Induktionskochfelder, 2 Kühlschränke